بوقلمون خشک تقریباً هرگز مشکل چاشنی نیست. این یک مشکل گرمایی است: سینه در فر با پوشش بسیار کمی چربی می نشیند، بنابراین به 165 درجه فارنهایت (74 درجه سانتیگراد) می رسد در حالی که ران ها هنوز بیست درجه عقب هستند. فویل آلومینیومی برای بوقلمون برای بستن این شکاف وجود دارد، اما تنها زمانی که فرمت فویل مناسب برای کار مناسب استفاده شود.
پاسخ کوتاه قبل از جزئیات: از یک ورق فویل به عنوان محافظ حرارتی قابل جابجایی روی سینه استفاده کنید، از یک تابه برشته فویلی به اندازه پرنده برای ساختار و کنترل چکه استفاده کنید، و با آنها به عنوان دو خرید جداگانه رفتار کنید. بیشتر بوقلمونهای ناامیدکننده به ماهیتابهای برمیگردند که برای پرنده خیلی کوچک است، یا تا زمانی که پوستش لاستیکی شود، روی آن فویل باقی میماند.
در یک قفسه سوپرمارکت، "ورقه آلومینیومی برای بوقلمون" می تواند به معنای چهار محصول مختلف باشد، و آنها قابل تعویض نیستند. مخلوط کردن آنها رایج ترین دلیلی است که پرنده از سینه خشک بیرون می آید یا رنگ پریده و همه جا بخار می شود.
| قالب | کاری که انجام می دهد | جایی که اشتباه می شود |
|---|---|---|
| چادر گشاد روی سینه | سینه را از گرمای تابشی سایه میاندازد، بنابراین در حالی که رانها به هم نزدیک میشوند، از دمای 165 درجه فارنهایت عبور نمیکند. | برای کل کباب باقی می ماند، بنابراین بخار محبوس شده از قهوه ای شدن پوست جلوگیری می کند |
| بسته بندی کامل در فویل سنگین | بخار را به دام می اندازد و وقتی فر داغتر می شود پخت را کوتاه می کند | اصلاً قهوهای نمیشود و زمانبندی باید از دماسنج باشد تا ساعت |
| تابه برشته فویل | پرنده، چکه ها و مواد معطر را نگه می دارد، سپس با بازیافت بیرون می رود | تابه ای که خیلی کوچک است اجازه می دهد آب میوه ها روی کف فر ریخته و بسوزند |
| تابه میز بخار فویل عمیق | نگهداری، حمل و نقل و خدمات بوفه پس از کنده کاری پرنده | عمق درب ظرف پخته اشتباه است یا برای سس خیلی کم است |
دو نکته کاربردی اول، هر چیزی که پرنده را به طور کامل محصور کند، انتقال حرارت را کند می کند، به همین دلیل است که روش بسته بندی فویل دانشگاه ایلینویز اکستنشن، به جای 325 درجه فارنهایت معمول، فری با دمای 450 درجه فارنهایت را می طلبد. تنظیم بالاتر یک الزام ایمنی آن روش است، نه ترجیح. ثانیاً، یک چادر قرار است از سر جدا شود. آن را بگذارید و سطح پرنده نزدیک به نقطه جوش آب مینشیند، که دقیقاً شرایطی است که پوستی نرم و رنگ پریده ایجاد میکند.
دنباله زیر برای هر چیزی از پرنده 10 پوندی تا پرنده 24 پوندی کار می کند. فقط زمان تغییر می کند.
یک پرنده 12 تا 14 پوندی به تابه ای تقریباً 16 در 12 اینچ نیاز دارد. هر چیزی کوچکتر باشد و بوقلمون بر لبه آن سوار می شود، که آن را کج می کند و آب میوه را به پهلو می فرستد. ظرفیت بر حسب میلی لیتر عددی است که ارزش مقایسه دارد، زیرا خط "X خدمت می کند" روی برچسب به ندرت با یک پرنده کامل به اضافه مواد معطر و مایع مطابقت دارد.
همان خط ماهیتابه از ظروف مستطیلی 1400 میلیلیتری تا اندازههای برشته 2200 میلیلیتری، 4500 میلیلیتری و 5000 میلیلیتری اجرا میشود، بنابراین خریداران میتوانند در یک منوی کامل، یک عرضهکننده را استاندارد کنند. انتخاب کامل در فهرست شده است ماهی تابه بوقلمون صفحه
تابه فویل آلومینیومی 4500 میلی لیتری IK365 تابه فویل آلومینیومی 4500 میلی لیتری IK365 is an ultra-large capacity, fully functional food container suitable for large-scale food processing, storage and catering servic... مشاهده محصول → دو جزئیات ساختاری تعیین میکنند که آیا تابه فویل از یک پرنده سنگین جان سالم به در میبرد یا خیر. لبه فرفری لبهها را سفت میکند و در لحظهای که ظرف پر از چربی داغ است، چیزی را به شما میدهد که با دستکشهای فر در دست بگیرید. ضخامت دیواره، که معمولاً به عنوان یک فویل سنج در میکرون ذکر میشود، تعیین میکند که تشت تحت بار چگونه رفتار میکند: تابهای که وقتی یک نمونه خالی را برمیدارید خم میشود، با چهار لیتر بوقلمون و چکههای داخل آن خم میشود. یک آزمایش نمونه پر شده را برای هر مکالمه تامین کننده بیاورید.
زمانهای برشتهشده USDA برای یک بوقلمون پر نشده در دمای 325 درجه فارنهایت خط پایه استاندارد است. نمودار زیر نقطه میانی هر محدوده وزنی را ترسیم می کند، که عددی است که اکثر آشپزها در واقع برای آن برنامه ریزی می کنند.
این روش مفیدی برای فکر کردن در مورد فویل است. چادر واقعاً کل زمان پخت را تغییر نمی دهد. جایی که گرما فرود می آید تغییر می کند، بنابراین سینه و ران ها به هم نزدیک تر می شوند. بسته بندی کامل فیزیک را مستقیماً تغییر می دهد، زیرا فویل گرمای تابشی را از هر طرف مسدود می کند، به همین دلیل است که دستور العمل های پیچیده دمای فر را افزایش می دهند. در هر صورت دماسنج قدرت است، نه ساعت: پرنده ای که یک ساعت زودتر از آنچه نمودار نشان می دهد، 165 درجه فارنهایت را در ران می خواند.
در یک آشپزخانه پذیرایی، تابه فویل دیگر یک ظرف سرخ کردنی نیست و تبدیل به بسته بندی می شود. گوشت حکاکیشده، سیبزمینی و آبسواری داخل ظرف بخار فویلی عمیقی میروند که مستقیماً در ظرفی ریخته میشود، دما را از طریق خط بوفه نگه میدارد، و میتوان درب آن را بسته و به ون تحویل بدون ظرف دوم منتقل کرد. عمق مشخصاتی است که در اینجا مهم است، زیرا یک ماهیتابه کم عمق پس از باز شدن درب به سرعت گرما را از دست می دهد.
تابه میز بخار عمیق دیپ سایز IK528 طراحی حرفه ای مزایای طراحی عمیق: طراحی عمیق پانل میز بخار عمیق سایز کامل IK528 ظرفیت و انعطاف پذیری بیشتری را برای آن فراهم می کند. مشاهده محصول → ارائه نیمه دیگر گردش کار است. یک سینی بیضی شکل بزرگ یک پرنده حکاکی شده را می گیرد، آب میوه ها را در خود نگه می دارد و بدون انتقال به چین از پاس به میز حرکت می کند. هندسه بیضی شکل نیز در هر قفسه گوشت بیشتری را نسبت به یک تابه مستطیلی با ردپای مشابه در نظر میگیرد، زیرا گوشههای یک مستطیل در یک نمایشگر گرد فضای خالی را هدر میدهند.
سینی بزرگ بیضی شکل IK550 سینی بزرگ بیضی شکل IK550 یک سینی فویل است که برای سرو ظروف بزرگ، نمایش غذاهای ضیافتی و ارائه خدمات پذیرایی زیبا طراحی شده است. طرح بیضی منحصر به فرد ... مشاهده محصول → برای آشپزخانه هایی که فویل را با پلاستیک سفت و سخت وزن می کنند، عامل تعیین کننده معمولاً محدوده دما است تا قیمت. آلومینیوم در دمای معمولی پخت یا نگهداری نقطه نرمی ندارد، بنابراین بدون هیچ تغییری در عملکرد از اجاق به کمد داغ تا تحویل منتقل میشود.
خریدارانی که ظروف فویل را به صورت پالت سفارش می دهند، به لیست کوتاهی از مشخصات اهمیت می دهند. قبل از مقایسه نقل قول ها، همه آنها را بپرسید، زیرا دو تابه که در یک عکس یکسان به نظر می رسند می توانند در هر کدام متفاوت باشند.
شرکت فناوری فویل آلومینیوم نینگبو آیکانگ در منطقه هایشو، نینگبو، یکی از مهم ترین شهرهای بندری چین واقع شده است. این شرکت متعهد به طراحی، توسعه و تولید محصولات فویل آلومینیومی یکبار مصرف برای محیط زیست و ارائه راهکارهای بسته بندی عملی و پیشرفته برای پاسخگویی به تغییرات پویای بازار است. محصولات اصلی شامل ظروف فویل آلومینیومی حمل و نقل هوایی، تابه باربیکیو، ماهی تابه بوقلمون، تابه نان آلومینیومی و سایر ظروف فویل آلومینیومی متنوع است. علاوه بر این، این شرکت چندین خط و قالب تولید خودکار را برای اطمینان کامل از کیفیت و تنوع محصولات توسعه داده است. آیکانگ با طراحی حرفه ای، امکانات ساخت پیشرفته و قالب ها، محصولات واجد شرایط، و تیم فروش و خدمات اختصاصی، خود را به عنوان برترین شرکت چینی معرفی کرده است.
این شرکت برای ارائه بهترین محصولات و خدمات به مشتریان در داخل و خارج از کشور و در نهایت ایجاد یک موقعیت دوبرده، اصل "صداقت و صداقت" را داشته و خواهد داشت. منتظر بازدید شما و همکاری با شرکت محترم شما هستیم.
مقایسه زیر یک رتبه بندی کیفی در مقیاس پنج نقطه ای است که بر اساس ویژگی های مواد به جای داده های آزمایشی ساخته شده است: آلومینیوم تقریباً در دمای 660 درجه سانتیگراد ذوب می شود، پلی پروپیلن بسیار پایین تر از دمای معمولی اجاق نرم می شود و تخته روکش شده فقط در معرض حرارت خشک قرار گرفتن کوتاه مدت را تحمل می کند.
سینه را فقط برای دو سوم اول پخت بپوشانید، سپس آن را باز کنید. یک پوشش مهر و موم شده که برای کل کباب نگه داشته می شود، بخار را به دام می اندازد و پوستی نرم و رنگ پریده ایجاد می کند.
به اندازه های مستطیلی 4500 تا 5000 میلی لیتری نگاه کنید. پرنده باید صاف بنشیند و لبه آن صاف باشد، بنابراین چکه ها به جای اینکه از لبه آن عبور کنند در داخل تشت باقی می مانند.
بله. فویل آلومینیومی بسیار فراتر از دمای بو دادن خانگی در فر ایمن است، زیرا فلز تقریباً در دمای 660 درجه سانتیگراد ذوب می شود. برای پرندگان بسیار بزرگ از ورقه پخت زیر آن استفاده کنید.
بله، و این یکی از مزایای عملی آن نسبت به پلاستیک سفت و سخت است. فویل را از اجاق های مایکروویو دور نگه دارید، اما در جایی که فلز قوس می شود.
نه برای بوقلمون، که در حین برشته کردن، چربی زیادی آزاد می کند. گوشت های بدون چربی یا هر چیزی که با لعاب چسبنده تمام شده است را کمی چرب کنید.
20 تا 30 دقیقه آخر چادر را بردارید و فر را با دمای 425 درجه فارنهایت بالا ببرید. در نزدیکی خود بمانید، زیرا پوست در آن دما به سرعت رنگ می گیرد.