اندازه تابه استاندارد: راهنمای ظرفیت تابه کامل، نصف، سوم و ربع

از سه غذاساز بپرسید که یک ماهیتابه با اندازه کامل چه چیزی را در خود جای می دهد و می توانید سه پاسخ مختلف دریافت کنید: 8 لیتر، 13 لیتر، 20 لیتر. هر سه می توانند درست باشند. آنها همان تابه 12 در 20 اینچی را در سه عمق مختلف توصیف می کنند، دقیقاً به همین دلیل است که اندازه تابه های کیترینگ باعث سردرگمی زیادی در مرحله سفارش می شود.

نسخه کوتاه اول است. تقریباً هر ماهیتابه ای که در ایالات متحده فروخته می شود بر روی یک ردپای 12×20 اینچی ساخته شده است، و نام های اندازه - کامل، نصف، سوم، چهارم، ششم، نهم - فقط توضیح می دهند که یک تابه چقدر از آن ردپا را اشغال می کند. عمق یک تصمیم جداگانه است و این تصمیمی است که ظرفیت، هزینه واحد و تعداد دفعاتی که کارکنان شما مجبورند ظرف را در میانه سرویس دوباره پر کنند، تغییر می دهد.

پاسخ کوتاه: چهار سایز اکثر کارهای پذیرایی را پوشش می دهد

تابه های کامل، نیم، سوم و ربع اکثریت قریب به اتفاق کارهای بوفه، ضیافت و میز بخار را انجام می دهند. تابه های ششم و نهم وجود دارند و واقعاً مفید هستند، اما آنها به جای اسباب کار، تزئین، سس و لوازم جانبی هستند.

دلیل آن هندسه ساده است. یک تابه با اندازه کامل یک چاه مستطیلی ثابت را تعریف می کند و هر اندازه کوچکتر کسری تمیز از آن است. این بدان معناست که شما می توانید اندازه ها را در داخل یک دهانه بدون صفحات آداپتور مخلوط کنید، و می توانید پیش بینی کنید که یک خط معین به چند تابه قبل از خرید هر چیزی نیاز دارد.

این الگو به راحتی قابل خواندن است: زمانی که عمق ثابت نگه داشته می شود، ظرفیت با ردپای آن کاهش می یابد، بنابراین دوبرابر کردن سطح ماهیتابه تقریباً ظرفیت آن را دو برابر می کند.

چگونه سیستم 12 در 20 اینچ یک چاه را پر می کند

از آنجا که هر اندازه کسری از همان مستطیل است، یک چاه با اندازه کامل را می توان به چندین روش تمیز پر کرد. اینها ترکیباتی هستند که اغلب در آشپزخانه های ضیافتی کار می کنند:

• یک تابه در اندازه کامل.
• دو نیم تابه، کنار هم به طول 20 اینچ.
• سه تابه سوم پشت سر هم.
• تابه چهار ربع در یک بلوک دو در دو.
• یک نیم تابه به اضافه دو ربع تابه که دقیقا همان مستطیل را پر می کند.

هر ترکیبی که به 12 در 20 اینچ اضافه شود کار می کند. ترکیب‌هایی که شکاف ایجاد می‌کنند این‌طور نیست: تابه‌های شل سر می‌خورند، و تابه کشویی به این صورت است که یک ظرف پخته در بدترین لحظه ممکن با سس در حمام آب ختم می‌شود.

عمق و ظرفیت: چرا اعداد منتشر شده با هم موافق نیستند

عمق های استاندارد 2.5، 4 و 6 اینچ، با تابه های 1.25 اینچی، 2 اینچی و 8 اینچی در خطوط کوچکتر و تخصصی موجود است. حجم تقریباً متناسب با عمق افزایش می‌یابد، با این حال اعداد موجود در نمودارهای تأمین‌کننده اغلب با یکدیگر مطابقت ندارند، حتی برای چیزی که شبیه یک ظرف به نظر می‌رسد.

سه چیز باعث ایجاد شکاف می شود. اول، برخی نمودارها حجم کامل را نشان می دهند در حالی که برخی دیگر ظرفیت کاری را نقل می کنند. Chefs Resources، یک سایت مرجع آشپزی، هر دو ارقام را برای تابه های میز بخار منتشر می کند و خاطرنشان می کند که ظرفیت 85 درصدی آن نشان دهنده آن چیزی است که یک ماهیتابه در زمانی که هنوز می توان آن را با خیال راحت حمل کرد، نگه می دارد. دوم، گوشه‌های گرد و دیوارهای مخروطی، حجم واقعی را در مقایسه با جعبه‌های مستقیم کاهش می‌دهند. سوم، برخی نمودارها کوارتز را گزارش می کنند، برخی دیگر اونس مایع، و تعداد کمی از وعده های غذایی یک غذای خاص را گزارش می دهند.

یک قانون عملی برای یک تابه با اندازه کامل: حدود 8 لیتر در عمق 2.5 اینچ، حدود 13 لیتر در 4 اینچ و حدود 20 لیتر در 6 اینچ. در شرایط سرو، پذیرندگان معمولاً 10 تا 12 وعده را از یک تابه با اندازه کامل یک ماکارونی تند و نزدیک به 20 وعده را از یک قابلمه متراکم برنامه ریزی می کنند، رقمی که به طور مکرر در بحث های انجمن پذیرایی مطرح می شود. تابه تغییر نکرد. غذا انجام داد

تابه های هتل ایالات متحده و تابه های Gastronorm نزدیک هستند، یکسان نیستند

آشپزخانه های اروپایی و بسیاری از آسیایی ها به ابعاد Gastronorm یا GN کار می کنند. این دو خانواده روی کاغذ شبیه به هم به نظر می رسند، اما یک تابه GN به ندرت در میز بخار ایالات متحده می افتد: یک ظرف GN 1/1 دارای ابعاد 530 در 325 میلی متر، تقریباً 20.9 در 12.8 اینچ است که حدود هشت درصد طولانی تر از همتای آمریکایی خود است.

اگر عملیات شما هر دو را اجرا می کند، برای هر چیزی که به خوبی میز بخار را لمس می کند، یک خانواده را استاندارد کنید، و خانواده دیگر را برای استفاده در فر و صفحه نمایش نگه دارید، جایی که فاصله چند میلی متری به ندرت مهم است.

جایی که تابه های آلومینیومی یکبار مصرف ریاضی را تغییر می دهند

برای پذیرایی خارج از محل، انتخاب تابه تنها به ظرفیت بستگی ندارد. تابه‌های قابل استفاده مجدد باید جمع‌آوری شوند، به عقب برگردانده شوند، شسته شوند و ذخیره شوند، و فولاد ضد زنگ به اندازه‌ای سنگین است که صد تابه با اندازه کامل به خودی خود به یک مشکل لجستیک تبدیل می‌شود. تابه های پذیرایی فویل آلومینیومی در همان چاهک 12×20 می ریزند، همان درب ها را می گیرند و از فر تا کابینت نگهدارنده تا میز مشتری بدون سفر رفت و برگشت می روند.

کامل-Size Deep Aluminum Foil Steam Table Pan IK528 تابه بخار سایز کامل فویل آلومینیومی یکبار مصرف با ظرفیت 9300 میلی لیتر، لبه های تقویت شده، لبه فر کامل و درب PS اختیاری برای پذیرایی خارج از محل. مشاهده محصول →

نصف-Size Deep Aluminum Foil Steam Table Pan IK325D سینی میز بخار نیم‌اندازه فویل آلومینیومی با ظرفیت 3200 میلی‌لیتر، لبه فر کامل، طراحی روی هم و درب PS اختیاری برای بوفه‌ها و مجالس متوسط. مشاهده محصول →

تابه های فویل شکل گرفته با یک مخروط کشیده می شوند، بنابراین ابعاد بالا کمی کمتر از حد اسمی است، معمولاً حدود یک هشتم تا یک چهارم اینچ از هر طرف کوچکتر است، و پایه به طور قابل توجهی کوچکتر از لبه است. این مخروطی چیزی است که به تابه ها اجازه می دهد برای حمل و نقل لانه کنند و به طور تمیز از قالب آزاد شوند. خریدارانی که به حجم پرکننده خاصی نیاز دارند، باید آن را بر حسب میلی‌لیتر یا کوارت مشخص کنند و ظرف را با یک نمونه تأیید کنند، نه تنها با نام اندازه.

همان منطق کسری در مورد وسایل یکبار مصرف نیز صدق می کند. دو تابه فویل نیم اندازه یک چاه کامل را پر می‌کنند، سه تابه سایز سوم همان دهانه را پر می‌کنند و یک سینی محفظه‌ای اجازه می‌دهد تا یک تابه یک طرف اصلی و دو طرف را حمل کند، به همین دلیل است. ظروف فویل مستطیلی و مستطیل شکل تبدیل به یک قالب استاندارد برای برنامه های غذای تحویلی شده است.

سینی فویل آلومینیومی یکبار مصرف 4 محفظه مستطیلی 227-4 سینی فویل آلومینیومی یکبار مصرف با چهار محفظه، حجم 880 میلی لیتر، لبه فر کامل، و طراحی قابل بازیافت برای بوفه ها یا برنامه های غذای تحویلی. مشاهده محصول →

مواردی که باید در پرس و جو قرار دهید: ابعاد بالا، عمق، ظرفیت بر حسب میلی لیتر یا کوارت، نوع رینگ، اینکه آیا به درب یا فیلم آب بند نیاز است، سنج یا دمای فویل، محدوده دمای فر و فریزر، و تعداد بسته بندی در هر کارتن. آن هفت مورد تقریباً همه موارد رفت و برگشت را حذف می کنند، و همان هفت موردی هستند که یک عرضه کننده آن ها هستند سینی های فویل آلومینیومی درجه مواد غذایی اول از شما خواهد پرسید

کی این تابه ها رو درست میکنه

شرکت فناوری فویل آلومینیوم نینگبو آیکانگ در منطقه هایشو، نینگبو، یکی از مهم ترین شهرهای بندری چین واقع شده است. این شرکت متعهد به طراحی، توسعه و تولید محصولات فویل آلومینیومی یکبار مصرف برای محیط زیست و ارائه راهکارهای بسته بندی عملی و پیشرفته برای پاسخگویی به تغییرات پویای بازار است. محصولات اصلی شامل ظروف فویل آلومینیومی حمل و نقل هوایی، تابه باربیکیو، ماهی تابه بوقلمون، تابه نان آلومینیومی و سایر ظروف فویل آلومینیومی متنوع است.

علاوه بر این، این شرکت چندین خط تولید خودکار و قالب را برای اطمینان کامل از کیفیت و تنوع محصولات توسعه داده است. آیکانگ با طراحی حرفه ای، امکانات ساخت پیشرفته و قالب ها، محصولات واجد شرایط، و تیم فروش و خدمات اختصاصی، خود را به عنوان برترین شرکت چینی معرفی کرده است. این شرکت برای ارائه بهترین محصولات و خدمات به مشتریان در داخل و خارج از کشور و در نهایت ایجاد یک موقعیت دوبرنده، اصل صداقت و صداقت را همواره رعایت کرده و خواهد داشت. منتظر بازدید شما و همکاری با شرکت محترم شما هستیم.

سوالات متداول